Marejadas Rurales y Luchas por la vida CONSTRUCCIÓN SOCIOCULTURAL y ECONÓMICA del CAMPO | Page 214

ELIZABETH NAVARRETE GALINDO
La Ruta del Huauhtli (amaranto) en el Estado de Morelos
En Huazulco, se hizo contacto con las autoridades locales, se ubicaron a
los informantes clave y a los principales actores identificando su participación
dentro de la cadena agroalimentaria, se rastreó la procedencia de la materia
prima e insumos, se observó a la agroindustria y su efecto en la economía
familiar y en la comunidad. Otra fuente de información relevante, fueron las
reuniones locales y nacionales, así como datos de observación de campo en
cada una de las etapas a lo largo de la cadena agroalimentaria, para reconstruir
la ruta del huauhtli.
1. Revaloración del cultivo huauhtli y problemáticas de ayer y hoy
Es importante reiterar, que el huauhtli es más reconocido por el consumidor
como el tradicional dulce Alegría, no se conoce el grano, ni la planta, muchos
menos las diversas opciones de consumo. A finales de los años setenta, a nivel
nacional se inicia la revaloración de su cultivo, etapa donde el gobierno ha
intervenido en sus diversas instituciones y programas, desde la conservación
del germoplasma, y su mejoramiento genético (no transgénico), a nivel estatal
y nacional, en las diferentes especies del grano, cultivadas y recolectadas en
México - Amaranthus hypochondriacus, Amaranthus cruentus y Amaranthus
cuadatus, SINAREFI (2015). También, se ha estudiado su valor nutrimental y
nutracéutico (beneficia a la salud, trata enfermedades o las previene), sus usos
ancestrales ceremoniales y sus usos dentro de la alimentación en Mesoamérica.
Se han encontrado estudios académicos sobre Morelos y el huauhtli,
principalmente en el ámbito social y económico, por ejemplo; la participación
de la familia y el papel de la mujer en la agroindustria, un análisis técnico-
financiero en la producción primaria y el capital social de los productores, lo
cual deja diversas interrogantes y aspectos a analizar.
En México, diversas instituciones educativas, centros públicos de
investigación, organizaciones civiles, algunas dependencias gubernamentales
y los Sistemas Producto Amaranto, están trabajando en torno al huauhtli,
muchos de ellos integrados a nivel nacional en organizaciones como el llamado
Grupo de Enlace 4 para la promoción del amaranto en México (Grupo de
Enlace, 2015), así como organizaciones locales por estado, han anunciado su
4
El Grupo de Enlace para la promoción del amaranto en México, es una organización nacional
conformada por productores, transformadores, comercializadores, investigadores, académicos,
entre otros, que trabajan en conjunto para promocionar el amaranto.
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