Manual de Exportación Semillas de Marañón Manual de exportación | Page 6

Antecedentes del Producto
El consumo de las nueces, en general y del marañón, en particular, ha
crecido en los últimos años, debido a diversos factores, entre los que se
destacan los cambios en los hábitos alimenticios y el desarrollo de los
mercados saludables. En efecto, el estilo de vida agitado y la valoración de
la salud, provoca una tendencia al consumo de comidas rápidas y nutritivas.
De
los
subproductos
descascarada
o
del
marañón, el
la se
almendra,
cual
de
mayor
cotiza
comercio
según
es
diversas
la
nuez
calidades
definidas por el tamaño, color, humedad, y grado de partido. La nuez con
cáscara
es
comercializada
como
producto
intermedio
a
empresas
procesadoras.
Anacardium occidentale, también conocido como cajú, anacardo, castaña de cajú,
marañón, cajuil, caguil o merey es un árbol originario del nordeste de Brasil.
Se caracteriza por ser un árbol de aspecto desarrollado, de altura aproximada entre 5 y 7
metros, perenne y cuyo tronco se ramifica a muy baja altura. La vida de un árbol de
anacardo es de unos 30 años aproximadamente y produce frutos desde el tercer año de
vida. El fruto consta de dos partes: el pseudofruto y la nuez. El pseudofruto, denominado
manzana de cajú, es el resultado del desarrollo del pedúnculo en una estructura carnosa
característica de esta planta que se desarrolla y madura posteriormente a la nuez. Su uso
está relacionado con la fabricación de mermeladas, conservas dulces, jaleas, gelatinas,
merey pasado, merey seco, vino, vinagre, jugos, etc. También puede consumirse como
fruta fresca. A pesar de que esta parte del fruto posee un gran potencial, solo se procesa
un 6% de la producción total actual ya que únicamente hay garantía de venta en el
mercado para las semillas, debido a que éstas tienen mucha mayor demanda, son
relativamente duraderas y también a que hay poca información sobre el resto de los
derivados del pseudofruto.
Cabe destacar que el pseudofruto, cuya corteza es de color magenta o rojizo al madurar y
su pulpa es de color amarillo naranja, tiene un sabor extremadamente agrio y astringente,
y además es muy jugoso. También se le conoce como marañón. El fruto real es la nuez,
localizada en la parte externa del pseudofruto y adyacente a este. Es de color gris con
forma de riñón, duro y seco de unos 3 a 5 cm, en donde se aloja la semilla. (Secretaría de
Agricultura y Ganadería, 2005)