cítricos también de la región, mucho plátano, como 10 variedades de plátano que utilizan ahí, la piña de Bacalar, Chaya, maíz de la zona y en breve iniciarán unas pruebas de codorniz de Playa del Carmen.“ Tratamos de utilizar producto autóctono de aquí de la región, el zapote negro que tiene mucha magia. Es nuestra misión como cocinero, rescatar ese producto y llevarlo al siguiente nivel”, celebró.
Por último dijo que entre los productos más reconocidos de Bacalar se pueden encontrar los machacados con frutas, especialmente de chico Zapote, de plátano, de piña, de mango, de guanábana, de diferentes productos locales. Luego están las antiguas recetas como el cebo en ceviche de queso bola, es un ceviche cantinero que daban allá de la zona, las empanadas de chaya con este mismo queso bola y con Momo( es la hoja santa), entre otros.
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Manos al Carbón