DULCE DE CALABAZA
También conocido como dulce de tacha o calabaza en Castilla .
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Preparada en miel de piloncillo y con rajas de canela , es un platillo básico para el Día de Muertos , incluso algunos consideran que es aún más importante en las festividades del día de Muertos que el propio pan de muerto . Su origen data de la era prehispánica , aunque su nombre se originó tras la Conquista , cuando los españoles se la presentaron a la reina Isabel de Castilla y se dice que le gustó tanto , que la nombraron en su honor . Simbolizan la paz en el hogar y la firme aceptación de compartir los alimentos , como las manzanas , que representa la sangre , y la amabilidad a través de la calabaza en dulce de tacha .
Manos al Carbón