joya culinaria de nizuc
El restaurante insignia ofrece cocina mexicana gourmet. Recetas tradicionales reinterpretadas con un toque contemporáneo.
Liderado por el Chef Irving Cupul, el restaurante Ramona se ha posicionado como una joya de sabor, reconocido recientemente como Restaurante de Hotel del año 2024, en la premiación organizada por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados( CANIRAC) a nivel nacional.
El talentoso Chef Irving Cupul, ha logrado mezclar en el menú un concepto a través de las muchas regiones culinarias del país, con raíces mixtecas y mayas, es así como el chef celebra su herencia cultural y amor por los ingredientes locales en cada plato.“ Este año tuvimos la fortuna de haber sido premiados al premio“ César Balsa” méritos restaurantero en la categoría de hotel. Fue una sorpresa, fue el primer año nominados. Generalmente somos muy herméticos con este tipo de premiaciones, pero ahora con todo lo de las estrellas Michelin, el hotel ha querido hacer un poquito más de ruido”, resaltó. Ubicado como la joya del lujoso NIZUC Resort & Spa dé Cancún, Ramona se convirtió un homenaje a la tradición y la innovación de la cocina mexicana.
El premio que recibieron tiene por nombre“ César Balsa”, que premia la excelencia, el servicio y la originalidad, es la más alta distinción en la industria culinaria en México, y Ramona lo ganó con todos los méritos. Ante esto, recientemente inauguraron un nuevo menú degustación abierto para todo el público y aunque antes estaban enfocados en comida mexicana, era dirigida al público extranjero jero, pero decidieron cambiarlo para hacerlo más auténtico, rescatar ingredientes, dar a conocer la gastronomía local y esto afortunadamente tiene una buena aceptación en los huéspedes. Esto los ha llevado a captar la atención de influencers gastronómicos o“ foodies” y el restaurante hace aproximadamente reinaauguró la cava Don Perignon dirigido por el chef ejecutivo, la única que hay en todo en toda Latinoamérica, en todo México y que suma a la oferta gastronómica.
“ Es una experiencia gastronómica de primer nivel entonces. Dentro de los platillos que a mí me más me gustan dentro de la carta, tenemos un esquite que es un esquite de maíz criollo con bogavante y caviar, también tenemos dentro de menú
Página | 21
Manos al Carbón