“ desarrollar platillos que hagan uso inteligente de los ingredientes para disminuir residuos ”
“ El food service creo que generó bastante impacto porque al final es una tendencia que nos está llevando hacia no solamente la rentabilización … pero tiene un aspecto bien interesante desde la parte de la sostenibilidad , menús que generen cero desperdicios o optimizar eso que llamamos desperdicios , para la creación de nuevos platillos y dejan de ser desperdicios para convertirse en algo ”.
La industria alimentaria es una de las más cambiantes en cuanto a tendencias a nivel global , regional y local ; independientemente de que hay platillos que nunca dejarán de venderse , como la pizza o los tacos , uno de los mercados donde más se notan estas transformaciones es el del food service . Esto , debido a que a los chefs les gusta experimentar y se inspiran cada día por ingredientes nuevos , para que estas creaciones lleguen a las cocinas profesionales y se transformen en deliciosos platillos llevados a las mesas para sus comensales .
Para ayudarles en esta misión , y con el fin de que los chefs estén listos hoy para cocinar los platillos del mañana , Unilever Food Solutions ( UFS ) se dio a la tarea de analizar más de 44,000 ocasiones de comida en más de 15 países con el apoyo de 1,600 chefs expertos alrededor del mundo , para lanzar el informe “ Menús del Futuro 2023 ”, donde enlistó ocho mega tendencias que este año marcarán el camino de la industria de alimentos . En el reporte también incluyeron sugerencias de recetas , técnicas de preparación e ingredientes para inspirar a quien desee crear o renovar sus menús . Y para conocer más sobre el tema el Chef Ejecutivo Unilever Food Solutions ( UFS ) NOLA , Andrés Cardona , nos dio más detalles sobre estos menús del futuro . “ Digamos que lo estamos viendo como una plataforma de democratización de las tendencias que vienen para las próximas años en las cocinas profesionales y las tendencias que van a estar , digamos como llevando la pauta de cara a todos los diferentes actores del sector , hoteles , restaurantes , comedores …”, comentó .
¿ Cuáles son estas tendencias , cuál sería su esencia ? Mira , creo que la esencia de estas tendencias cubre muchísimos aspectos , cómo cubres desde la sostenibilidad hasta la eficiencia de
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Manos al Carbón