Página | 46 cuaresma estará preparando unas Chimichangas de longaniza de Valladolid , queso Oaxaca y camarón azul del golfo de California , de Del Pacífico productor que utiliza los métodos de cosecha y procesamiento más sostenibles que existen en la actualidad . Fue la primera compañía a nivel mundial en obtener una certificación Fair Trade para camarón silvestre al cumplir rigurosos requisitos de comercio justo y buena prácticas ambientales .
El restaurante Mestixa con locaciones en Tulum y Playa del Carmen , del chef José Luis Hinostroza estará ofreciendo una parrillada al estilo coreano de pescado 100 % sostenible de la península de Yucatán , como pulpo maya y mero cuando termine la veda el 31 de marzo , estás especies actualmente se encuentran en proyectos de mejora pesquera
( FIP ´ s ), además incluye especies como son rubia y boquinete . El producto proviene de cooperativas locales en la península de Yucatán representadas por la Confederación Mexicana de cooperativas Pesqueras y Acuícolas ( CONMECOOP ).
El Colectivo Maya esta formado por más de 30 chefs embajadores ubicados en la península de Yucatán , el grupo de chefs tiene por objetivo compartir con sus equipos y sus comensales las buenas prácticas del sector pesquero y acuícola mexicano , revisar que las especies que están utilizando en sus cocinas cumplan con las normativas y la utilización de estos productos sea la más optima . Para conocer a todos los chefs del Colectivo Maya te invitamos a visitar la página : https :// pescaconfuturo . com / colectivo-maya
Manos al Carbón