Carne de cerdo , fundamental para una dieta saludable
Pese a lo que muchos creen , la carne de cerdo contiene compuestos bioactivos que han mostrado múltiples beneficios para la salud .
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Gracias a las medidas que el sector porcícola ha implementado para cuidar la salud y alimentación de los cerdos , en los últimos años la calidad nutricional de esta proteína ha mejorado .
La carne de cerdo es una buena fuente de proteínas de excelente calidad , por su digestibilidad y contenido en aminoácidos esenciales ; además , tiene una alta proporción de hierro y zinc , entre otros minerales ; así como de vitaminas del grupo B , especialmente : tiamina ( vitamina B1 ), niacina ( vitamina B3 ), piridoxina ( vitamina B6 ) y cobalamina ( vitamina B12 ). Por otro lado , esta proteína de origen animal tiene compuestos bioactivos que han mostrado efectos fisiológicos que benefician a la salud , tales como el glutatión , de efecto antioxidante ; la coenzima Q10 , que también es un importante antioxidante y puede contribuir en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares ; la creatina , que ayuda a incrementar la reserva energética para cuando se realiza actividad física ; la carnitina , que ayuda a potenciar el rendimiento muscular ; la taurina , que contribuye para reforzar el sistema inmunitario y , la glutamina , que reduce la fatiga tras una actividad física intensa . “ La carne de cerdo es una de las proteínas más importantes de nuestro país . Cada mexicano consume alrededor de 1.73 kg al mes , además , rep-
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