saludable
Página | 46
versatilidad en la industria alimentaria
Con el paso del tiempo , la industria mexicana de lácteos ha sabido adaptarse y evolucionar a la par de las necesidades y tendencias de la población .
De acuerdo con datos de la Cámara Nacional de Industriales de la Leche ( CANILEC ), la elaboración de la leche y sus derivados representa el 4 º lugar en el Producto Interno Bruto ( PIB ) de la industria alimentaria nacional .
Además , México ocupa la posición 8 a nivel mundial en la producción de leche de bovino ; tan solo 2017 a 2021 la producción nacional de leche incrementó 9 %, y la producción anual promedio fue de 12.29 mil millones de litros de esta proteína de origen animal y aquí te presentamos su amplia variedad : Leches fermentadas . También conocidas como yogurt , se obtienen de la fermentación de la leche y contiene múltiples micronutrientes , minerales y vitaminas como sodio , fósforo , magnesio , zinc , yodo , potasio , vitamina A , vitamina D , vitaminas del complejo B , principalmente B2 , B3 y B12 . Quesos . Se elaboran a partir de la coagulación de la proteína de la leche ( caseína ) y es rico en vitaminas A , B y D . Se calcula que en el mundo existen más de 2 mil variedades de quesos y en México somos afortunados de tener quesillo o queso Oaxaca , el cual fue considerado como uno de los cinco mejores a nivel global de acuerdo con Taste Atas . Mantequilla . Es un producto graso que se deriva de la leche y su consumo moderado aporta antioxidantes y vitamina K2 . Leche condensada . Este producto es leche de vaca a la cual se le extrae parcialmente el agua y se le agrega azúcar o edulcorantes para darle un sabor dulce . Leches evaporadas . Se trata de un concentrado de leche , ya que a través de un tratamiento térmico ( que garantiza su inocuidad ) pasa por un proceso de extracción de agua a un 60 %. Leches en polvo . Se trata de leche totalmente deshidratada y su contenido de agua es igual o menor al 5 % de su composición . Nata . Este derivado lácteo es rico en grasa que se obtiene del reposo o la centrifugación de la leche . Se compone de bajas cantidades de proteína y lactosa .
Manos al Carbón