la nota del mes visita guadalajara chef con 2 estrellas michelin
El chef Alberto Landgraf del restaurante Oteque , de Río de Janeiro , posicionado en el número 12 de The Latin America ’ s 50 Best Restaurants , fue el encargado del 5 º episodio de Ciclorama , iniciativa creada para celebrar los primeros diez años de Alcalde .
Este año significa el inicio de un nuevo ciclo para Alcalde , del chef Francisco Ruano en la ciudad de Guadalajara , así como una oportunidad para celebrar los primeros 10 años del multipremiado restaurante . Para la quinta y última edición de Ciclorama – inicativa creada por la agencia Paladar para celebrar el décimo aniversario de Alcalde – el chef Alberto Landgraf , del restaurante Oteque , realizó una comida y una cena a 4 manos , en colaboración con Ruano el día viernes 9 de junio en Guadalajara .
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Proveniente de una mezcla familiar de japoneses y alemanes – y formado en cocinas de Europa – Landgraf es un estandarte de la alta cocina brasileña y uno de los grandes chefs de la escena gastronómica contemporánea en el mundo . Alonso Obregón , general manager de Paladar , agencia de marketing gastronómico líder en Latinoamérica y responsable de Ciclorama , habló sobre la materialización de esta iniciativa en su quinto episodio . « Trabajar con Alberto es hablar de la calidad de iniciativas como Ciclorama y de la repercusión que tienen , primero en Guadalajara , pero también en México y Latinoamérica . Contar con la presencia de un dos estrellas Michelin en la capital tapatía no hace sino enriquecer la gastronomía y , sobre todo , la idea que se tiene sobre la gastronomía , en la mente de los comensales tapatíos . Un menú creado entre estos dos grandes chefs – exponentes de la cocina mexicana y carioca – es una oportunidad única para los asistentes a la quinta edición de Ciclorama de tener una experiencia culinaria única , con una mezcla de ingredientes , sabores y filosofías inédita en la ciudad ”, destacó Pedro Reyes , director creativo de Paladar . Para la creación de Ciclorama , la agencia Paladar cuenta con la presencia de patrocinadores a la altura de la experiencia . American Express refrenda su compromiso como el gran referente de dining en México y el mundo , sumándose a la iniciativa Ciclorama y presentando experiencias exclusivas y de gran impacto para sus tarjetahabientes en diferentes ciudades del país . Por su parte , Tequila Reserva de la Familia es el tequila oficial de Ciclorama , un partner natural en la tierra del destilado mexicano . Además de crear coctelería a base de tequila para ciertos momentos de la experiencia , Tequila Reserva de la Familia será el encargado de maridar algunos pasos del menú diseñado por Landgraf y Ruano . Del mismo modo , Vinos RG , originaria de Parras , Coahuila , es la bodega oficial de Ciclorama con presencia en distintos momentos . Para la experiencia entre Alberto Landgraf y Francisco Ruano , el menú fue de cuatro etiquetas distintas para armonizar diferentes pasos , tal es el caso del vino RGNY Sauvignon Semillon y el RGNY Sparkling White , de Nueva York ; y el RGMX Naranja y el RGMX Cabernet Franc , de México .
Manos al Carbón