el turismo gastronómico en tendencia
El impulso del Turismo Gastronómico en Quintana Roo es una de las metas que se tienen para este 2024 y que se fortalecerá con la llegada de la Guía MICHELIN .
En este 2024 el turismo gastronómico será lo más importante en muchos destinos , especialmente en Quintana Roo , para lo cual será fundamental mantener activos los festivales gastronómicos y que vendrá a fortalecerse con la llegada de la Guía MI- CHELIN , reconocida por su prestigiosa selección de restaurantes a nivel mundial . Esta guía ha llegado a México , explorando las riquezas culinarias de Ciudad de México , Oaxaca , Baja California , Los Cabos , Nuevo León y Quintana Roo . Este acontecimiento representa un hito significativo , sumándose a nuevos territorios tras las recientes incorporaciones en Atlanta , Georgia ; Colorado , Argentina , y el regreso a Río de Janeiro y São Paulo .
En este sentido , el chef Marcy Bezaleel Pacheco , comisionado Nacional de Turismo Gastronómico de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados ( Canirac ), y presidente de Cocineros de Quintana Roo , resaltó que la presencia de la guía en Quintana Roo , ee resultado de un esfuerzo conjunto , gestionado con apoyo de la Cámara Nacional del Gusto de Alimentos Condimentados a nivel nacional .
“ El reconocimiento de estrellas Michelin no solo beneficia a los restaurantes de alta cocina , sino que también destaca la diversidad y riqueza de la gastronomía local , desde puestos callejeros hasta experiencias culinarias únicas en islas como Isla Mujeres … me tocó la gestión completa de las estrellas , con apoyo de la Canirac nacional y que ya estén aquí es algo único ”, destacó .
Lo que se busca es que se tenga un enfoque de mucha sostenibilidad y consumo de productos locales , que tienen presencia prioritaria en festivales como el parrillero a realizarse en abril , otro en verano y uno más para el cierre del 2024 , todos de manera itinerante . El enfoque de la selección se centra en descubrir joyas culinarias en estos destinos específicos , para lo cual , los inspectores han acogido con entusiasmo los sabores locales arraigados en la tradición , así como las creaciones de inspiración global . La metodología de evaluación sigue los criterios universales de MICHELIN , basados en la calidad de los ingredientes , la armonía de sabores , el dominio de las técnicas culinarias , la personalidad del chef reflejada en la cocina y la consistencia a lo largo del tiempo .
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Manos al Carbón