“ UN BUEN PLATO TIENE QUE SER SABROSO , SENCILLO Y ATERRIZADO AL COMENSAL ”
“ Dicen que la labor del cocinero es restaurar las almas de los comensales ”. @ borrecito
El chef Jesús Manuel , conocido como @ borrecito nos compartió cómo ha logrado posicionarse como uno de los expertos en el sector gastronómico más buscado en redes sociales , pese a no tener un restaurante para el disfrute de sus comensales . Y es que su técnica ha consistido en cocinar junto con quienes prueban sus platillos , es decir , enseñar a cocinar y es lo que le ha valido ganarse un lugar especial en la gastronomía .
¿ Cómo surgió este interés por involucrarte en el mundo gastronómico ? En mi casa siempre estuvo todo este tema de la cocina , mi mamá estudió gastronomía en su momento y pues me tocó crecer rodeado de recetarios , cosas de cocina , probando platos diferentes , pero toda mi familia siempre fue muy comelona , entonces siempre sido muy importante la cocina . Es la combinación de que me gusta mucho comer y ese contacto con mi mamá .
¿ Qué hacen diferente tus platillos de otros ? A mí me gusta mantenerlos sencillos , mantenerlos simples , creo que un buen plato tiene que ser muy sabroso , sencillo y muy aterrizado hacia el comensal , entonces esas son las características que por lo menos mi comida tiene . Sabores ricos con ingredientes y técnicas sencillas .
¿ Cómo podemos conocer tus platillos ? Casi todo el tiempo lo estoy haciendo en redes sociales , aunque el contenido que hago es un contenido muy aterrizado , para que la gente aprenda a cocinar o se motive , no precisamente estoy buscando que la gente se vuelva chef de estrella Michelín , más bien es un motivador , lo hago para motivar y mostrarles que no es necesario quebrarse tanto el coco para comer rico .
¿ Cuál sería tu platillo favorito para comer y para preparar ? Me gusta comer de todo , pero si te puedo decir algo que me mata es la barbacoa , es una de las cosas que más me gusta comer , creo que la cocción lenta y esa maravilla de la carne deshaciéndose es muy rica . Y de preparar no tengo como una línea muy establecida , en realidad soy un fan de hacerle a todo , me gusta desde el grill , desde la parrilla el asador , últimamente he estado ahumando muchísimo … quizá creo que salirme
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Manos al Carbón