tamales y rosca de reyes
Los ingredientes favoritos para comenzar un Año Nuevo .
La tradición de la Rosca de Reyes es una costumbre de origen español , que llegó a México para ser adoptada como una de las tradiciones más emblemáticas , ya que marca la finalización de la temporada navideña , al conmemorar la visita de los Reyes de Oriente al niño Jesús , pero que además da paso a los tamales del 2 de febrero , con motivo del Día de la Candelaria . La tradición original indica que se debe compartir un pan redondo como una manera de evidenciar la finalización de un ciclo y el comienzo de otro , algo que se modificó poco a poco con más significados . Su forma circular hace referencia a una corona , y sus decoraciones que esencialmente son frutas cristalizadas o caramelizadas , asemejan las joyas que ostentan las coronas de los Reyes Magos y que estuvieron al servicio del Niño Dios a quien fueron a rendirle sus respetos y admiración . Dentro de ella se esconde una o varias figurillas que representan al niño Jesús , y quien encuentre una de ellas al cortar la emblemática rosca , deberá invitar a todos los asistentes a comer tamales el día 2 de febrero , lo que genera abundancia y bendiciones para la persona que haya encontrado al niño y haya cumplido su deber como padrino . En los últimos años la Rosca ha tenido más cambios y cada vez se le integran más sabores como de chocolate , nuez o mantequilla e incluso rellenos , desde nata hasta crema batida . En otros casos los cambios se dieron por otro tipo de circunstancias , ejemplo de ello es el uso del acitrón , un dulce tradicional mexicano que se extrae de una cactácea llamada biznaga , fue una de las principales decoraciones , pero debido a que las biznagas comenzaron a ser sobreexplotadas , fueron designadas como especie en riesgo , y ahora está prohibida su comercialización . Cualquiera que sea tu favorita , esperamos que la disfrutes y que si te sale el muñequito del niño Jesús , pongas los ricos tamales .
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Manos al Carbón