amor y libertad en la cocina , son mis ingredientes
Ingredientes locales , respeto por el producto e innovación son los pilares en el nuevo menú . El maridaje , seguirá siendo un elemento esencial en la experiencia gastronómica en Mía .
El chef Maximiliano Sola , de grupo Mía , presentó un menú de cenas renovado y selecto , bajo un concepto cosmopolita con el objetivo de elevar la experiencia gastronómica de los viajeros y locales que visitan el lugar . El chef Maximiliano Sola comenzó su carrera culinaria en Argentina para después viajar a Europa y unirse al equipo de Martín Berasategui , uno de los cocineros con mayor estrellas Michelin en España y el mundo ; en Europa tuvo la oportunidad de colaborar en los restaurantes Martín Berasategui ( 3 estrellas Michelin ) en el país vasco , en el restaurante Zafferano ( 1 estrella Michelin ) en Londres y en Tenerife en el Restaurante M . B . by Martín Berasategui ( 2 estrellas Michelin ). En 2011 Martín Berasategui designó a Sola como líder de su primer restaurante en América , el restaurante Passion by Martín Berasategui al interior del Hotel Paradisus Playa del Carmen en donde ganó varios reconocimientos y certificaciones hasta su cierre en 2019 y en esta ocasión compartió parte de su cocina .
¿ Cuál es la esencia de Maximiliano Sola como chef ? Cocino como si fuera para mi familia o mis amistades , poniendo amor y sintiendo la libertad creativa de hacer lo que me gusta . Busco tener balance en los ingredientes y en la presentación del platillo , encontrar un equilibro y cocinar con respeto al producto , los productores y comensales ; la retroalimentación y aprendizaje constante , basado en la honestidad como valor primordial .
¿ Qué significa ser embajador del movimiento Pesca Con Futuro ? Significa que todos los productos del mar y de aguas interiores que utilizo son provenientes de una pesca legal , responsable y de comercio justo . Y como parte de ello , el nuevo menú de cenas de Mía Tulum es una conjunción de ingredientes locales y algunos ingredientes del mundo , pensado en un viajero cosmopolita , práctico y enfocado en su bienestar y del medio ambiente . Los comensales podrán ampliar su experiencia de cena en Mía solicitando la recomendación de maridaje con vino al sommelier de casa Rafael Pelissier para acompañar los nuevos platillos .
Los platillos que son parte de esta nueva propuesta son :
“ Cocino como si fuera para mi familia o mis amistades , poniendo amor y sintiendo la libertad creativa de hacer lo que me gusta ”.
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Manos al Carbón