ingredientes
4 filetes de pescado blanco( lubina, merluza, etc.) 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de jengibre rallado Sal y pimienta
Ingredientes para la emulsión: 1 / 2 taza de aceite de oliva 1 / 4 taza de agua 1 cucharadita de jugo de limón 1 cucharadita de miel
Para la espuma: 1 taza de jugo de limón 1 cucharada de azúcar 1 / 2 cucharadita de agar agar
INSTRUCCIONES
1. Precalienta el horno a 180 ° C. 2. Coloca los filetes de pescado en una bandeja de horno y rocíalos con aceite de oliva, jengibre, sal y pimienta. 3. Cocina al vapor durante 8-10 minutos o hasta que esté cocido. 4. Mientras tanto, prepara la emulsión mezclando todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una consistencia suave. 5. Para la espuma, mezcla el jugo de limón, azúcar y agar agar en una olla y calienta a fuego lento hasta que se disuelva. Deja enfriar y luego bate con una batidora hasta obtener una espuma ligera. 6. Sirve el pescado con la emulsión y la espuma de limón. Técnica innovadora: La emulsión de aceite de oliva y jengibre agrega un toque cremoso y aromático, mientras la espuma de limón proporciona un contraste ligero y refrescante. Consejo: Ajusta la cantidad de jengibre y limón al gusto. Puedes experimentar con diferentes tipos de pescado y ingredientes para crear variaciones únicas. ¡ Disfruta!
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Manos al Carbón