contenidos
alegría de amaranto
El postre que conquistó al mundo desde un pequeño bar de San Sebastián.
encuentro de dos cocinas
México, Japón, Francia y otras grandes culturas culinarias ya no viven aisladas en el restaurante contemporáneo.
dany manzanof
Cocinar lejos de casa. Identidad, aprendizaje y una trayectoria construida entre culturas.
nuevo mapa gastronómico
Jalisco, Puebla y Yucatán se incorporaron en 2026 a la Guía MICHELIN México. pág. 06
pág. 09
pág. 17
pág. 12 dirección CREATIVA
Alberto Layna
diseño editorial
Celeste Laviani
edición
Lucero De La Rosa
marketing
Grupo BR
Social media
Andrea López cuando la cocina se imprime
La gastronomía explora una nueva forma de crear. pág. 24 administración
Samantha Enríquez la nueva cocina de confort
Platos conocidos que ahora hablan otros idiomas. pág. 30 contaduría
Judith González Elizabeth Nuñez del descarte al plato
Cáscaras, tallos, hojas, recortes y excedentes comienzan a mirarse de otra manera en las cocinas profesionales.
vino mexicano en la mesa
Pozole, mole, carnitas, cochinita y chile en nogada parecen desafiar las reglas tradicionales del vino.
la celebración en la mesa
Cada 15 de septiembre, México vuelve a encontrarse alrededor de la comida. pág. 40
pág. 42
pág. 44 suscripciones y publicidad
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