INGREDIENTES( 6 PERSONAS)
1 kg de lomo de cerdo limpio 1 taza de vino tinto 1 taza de ciruelas pasas sin hueso 1 taza de caldo de pollo o de res 2 cucharadas de miel de abeja o azúcar mascabado 1 cebolla blanca picada 2 dientes de ajo picados 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla 1 ramita de romero fresco Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Sella el lomo: En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y dora el lomo por todos lados hasta que quede con un color dorado uniforme. Retira y reserva. Prepara la salsa: En la misma sartén, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega las ciruelas, la miel y el vino tinto. Cocina a fuego medio hasta que el vino reduzca ligeramente. Incorpora el caldo: Añade el caldo y el romero; deja hervir 5 minutos. Licúa la salsa: Retira el romero y licúa la mezcla hasta obtener una salsa tersa. Regresa a la sartén, ajusta de sal y pimienta. Hornea el lomo: Coloca el lomo en una bandeja para horno, báñalo con la salsa y hornea a 180 ° C por 45 minutos, bañándolo ocasionalmente con su propio jugo. Sirve: Rebana el lomo y acompaña con puré de papa, ensalada verde o arroz con almendras.
Página | 37
Manos al Carbón