BIENVENIDOS
En esta edición celebramos una nueva era culinaria que abraza la curiosidad, la sostenibilidad y la frescura. Desde el corazón de la cocina vegetal presentamos propuestas como la lasaña de berenjena con ricotta de nuez y el risotto de espárragos, arvejas y limón, recetas que reafirman el poder de los ingredientes frescos para reinventar clásicos con responsabilidad y sabor. Mayo también es tiempo de reflexión. Kinich se une a la celebración del Día del Reciclaje reafirmando su compromiso con una gastronomía consciente, donde la seguridad alimentaria y la responsabilidad ambiental son ingredientes esenciales. Exploramos el legado del clásico británico de alta cocina con una mirada moderna, integrando técnicas sostenibles sin perder la elegancia de antaño. Esta edición rinde homenaje a los productores, caocineros y visionarios que hoy dan forma a una cocina más ética, saludable y sabrosa. Por último, nos sumamos a la conversación global sobre los 50 Mejores del mundo, una lista que refleja no sólo excelencia técnica, sino también pasión, creatividad y compromiso con el entorno. Celebramos la diversidad de sabores y culturas en una cocina que no teme reinventarse. Que esta edición les inspire a cocinar, explorar y saborear, al calor de una gastronomía que nos conecta con el planeta y entre nosotros.
Así que ¡ Pongamos Manos al Carbón!