do y cebollín . ▪Tostada de trucha ahumada , piel crujiente , huevas de trucha , emulsión de salsa de hojas de pimienta verde y crema ahumada . Tlayuda de hongos a la plancha , chicharrón de hongos , mole de huitlacoche , cebollín , cilantro , semillas de ajonjolí negro y berros . Tlayuda de wagyū , carne a la parrilla , carnitas de rabo de toro , puré de yuca ahumada y mole de huitlacoche . Pan de Pulque de masa madre a la parrilla , acompañado de mantequilla de coco . Tortilla de harina de coco . Un acompañamiento básico para lo que desees . Estos nuevos platillos están disponibles desde el 21 de marzo en el menú habitual del restaurante .
Manos al Carbón
Durante las cenas especiales Jungle Series by Arca Tulum el menú cambiará dependiendo del restaurante y mixólogo invitado , las fechas para los siguientes Jungle series son : 24-27 junio ARCA Jungle Serie- Argentina Bar 3 monos & Niño Gordo 22 de Agosto ARCA Jungle Serie- Monterrey Chefs invitados : Hermanos Rivera del Rio , de Koli , Eduardo Morali de Pangea y Chuy Villareal de Cara de Vaca Jungle Series es una iniciativa creada por el chef José Luis Hinostroza , en la que busca compartir y reconocer a chefs , colegas , amigos , mixólogos que al igual que ARCA están en las listas de Latin America ’ s 50 Best Restaurants y North America ’ s / The World ’ s 50 Best Bars .
Página | 43