comprometida con la sostenibilidad y la reponsabildiad social
5 de los chefs más reconocidos de la industria gastronómica serán jurados de la final regional de S . Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024-25 .
La iniciativa global que busca descubrir , acompañar y nutrir a la próxima generación de chefs talentosos en el mundo , S . Pellegrino Young Chef Academy Competition 2024-25 , anunció a los chefs que serán parte del Jurado Local de Latinoamérica & Caribe para la Final Regional que se llevará a cabo en los próximos meses , entre los que se encuentran la mexicana Gabriela Cámara , además de James Berckemeyer de Perú ; de Argentina , Dolli Irigoyen dedBrasil , Janaina Torres Rueda y de Panamá , Mario Castrellón .
Gabriela Cámara : Empresaria mexicana nacida en Chihuahua , fundó Contramar en la Ciudad de México en 1998 , marcando el inicio de una exitosa carrera en la industria restaurantera . Apostando por una cocina sencilla con ingredientes frescos de calidad , expandió su imperio gastronómico con la apertura de Entremar y Expendio Durango . En 2021 , añadió Caracol de Mar e Itacate de Mar a su repertorio , consolidando el Grupo Contramar . Más allá de su éxito empresarial , Gabriela se distingue por su compromiso con la sostenibilidad y la responsabilidad social , trabajando estrechamente con proveedores y colaborando en proyectos relacionados con la pesca y agricultura responsables . Su influencia trasciende los límites de sus restaurantes , convirtiéndose en una destacada embajadora de la gastronomía mexicana y una voz relevante en temas de sustentabilidad alimentaria . Para tener una oportunidad de competir en la Final Regional de Latinoamérica & Caribe , los chefs deben tener de 18 a 30 años y deben inscribirse en la competencia hasta el 19 de Junio 2024 , e incluir un plato insignia que demuestre su talento , creatividad y visión . Las aplicaciones serán evaluadas en primera instancia por ALMA ( International School of Italian Culinary Arts ) que elaborará la lista final de competidores antes de las Finales Regionales . Durante la Final Regional , los miembros del Jurado evaluarán los platos insignia de acuerdo a las tres Reglas de Oro , por cada criterio se le asignará un puntaje entre 1 y 10 .
Habilidades técnicas : Destrezas técnicas durante todas las fases del proceso , desde la selección hasta la elaboración y cocción de la materia prima .
Página | 21
Manos al Carbón