INGREDIENTES
2 betabeles ( remolachas ) cocidos y cortados en cubos pequeños 1 aguacate maduro , cortado en cubos pequeños ½ cebolla morada finamente picada 1 cucharada de alcaparras picadas 1 cucharada de cilantro fresco picado 1 cucharada de semillas de chía o ajonjolí ( opcional ) Vinagreta Cítrica : Jugo de 1 naranja Jugo de ½ limón 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharadita de miel o jarabe de agave Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
Preparar la vinagreta : Mezcla el jugo de naranja , jugo de limón , aceite de oliva , miel , sal y pimienta . Bate bien para emulsionar . Marinar el betabel : En un tazón , mezcla los cubos de betabel con la mitad de la vinagreta y deja reposar 10 minutos . Armar el tartar : Con un aro de cocina o molde , coloca una capa de betabel , luego una capa de aguacate y presiona suavemente . Retira el molde con cuidado . Finalizar : Agrega la cebolla morada , las alcaparras y el cilantro . Rocía con más vinagreta y espolvorea semillas de chía o ajonjolí . Servir : Acompaña con pan tostado o galletas saladas para un toque crujiente .
Página | 17
Manos al Carbón