INGREDIENTES
4 filetes de tilapia mexicana sustentable 2 cucharadas de aceite de oliva Ralladura y jugo de 2 limones 2 cucharadas de perejil fresco picado 1 cucharada de cilantro picado 1 diente de ajo finamente picado ½ taza de pan molido integral Sal y pimienta al gusto 2 calabacitas en medias lunas 1 taza de jitomates cherry ½ cebolla morada en plumas
PREPARACIÓN
Precalienta el horno a 200 ° C. Mezcla el pan molido con el perejil, cilantro, ajo y ralladura de limón. Coloca los filetes de tilapia en una charola para horno y sazona con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Cubre cada filete con la mezcla de hierbas y pan molido, presionando ligeramente para formar una costra. Distribuye alrededor las calabacitas, jitomates y cebolla; rocía con el jugo de limón restante y aceite de oliva. Hornea durante 15 a 18 minutos, hasta que el pescado esté cocido y la costra ligeramente dorada. Sirve inmediatamente acompañado de una ensalada fresca o arroz integral.
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Manos al Carbón