INGREDIENTES( PARA 2 PERSONAS)
Para los tacos: 6 hojas grandes de lechuga romana, lavadas y secas 1 taza de lentejas cocidas 1 / 2 zanahoria rallada 1 / 4 cebolla morada picada 1 / 2 calabacita picada 1 tomate picado sin semillas 1 cucharadita de comino 1 pizca de chile en polvo( opcional) Sal y pimienta al gusto 1 cucharada de aceite de oliva Para la salsa cremosa de aguacate: 1 aguacate maduro Jugo de 1 / 2 limón 1 cucharada de yogur natural( puede ser vegetal) 1 diente de ajo pequeño Sal y pimienta Agua para ajustar la textura Toppings opcionales: Semillas de girasol tostadas Cilantro picado Rábanos en rodajas
PREPARACIÓN
Saltea el picadillo: En una sartén con aceite de oliva, sofríe la cebolla, zanahoria, tomate y calabacita. Añade las lentejas cocidas, comino, chile en polvo, sal y pimienta. Cocina por 5 – 7 minutos hasta integrar sabores. Prepara la salsa: Licúa el aguacate con el limón, yogur, ajo, sal y un chorrito de agua hasta lograr una consistencia cremosa. Monta los tacos: Rellena cada hoja de lechuga con una cucharada del picadillo, agrega salsa de aguacate y termina con toppings al gusto. Sirve al momento. Son ideales para comer con las manos.
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Manos al Carbón