gastronomía innovadora
tartar de atún y aire de cilantro
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Una receta de alta cocina que mezcla técnicas modernas( esferificación, espumas y tierras comestibles) para una experiencia multisensorial.
Un plato elegante con texturas contrastantes: la suavidad del atún, la explosión líquida de las esferas de mango, el crujiente de la tierra y la ligereza del aire. Perfecto como entrada en un menú de degustación innovador.
Manos al Carbón