sostenibilidad de la granja a la mesa
Más allá de una tendencia, es un compromiso: productores locales y chefs crean un circuito virtuoso para el planeta.
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El movimiento farm-to-table gana fuerza en México. Restaurantes y consumidores conscientes apuestan por ingredientes frescos, reduciendo la huella ambiental y fortaleciendo comunidades.
Agricultura regenerativa: Fincas familiares adoptan prácticas que cuidan la tierra: rotación de cultivos, uso mínimo de químicos y respeto por la biodiversidad. Los chefs, a su vez, diseñan menús que cambian según la cosecha. Pesca responsable y desperdicio cero: Iniciativas como el uso completo del pescado— desde la cabeza hasta la cola— y la eliminación de plásticos en empaques son claves en la nueva cocina sostenible.
Consejo: busca en tu ciudad mercados orgánicos o restaurantes que indiquen el origen de sus ingredientes. Tu paladar y el planeta lo agradecerán.
Manos al Carbón