INGREDIENTES ( PARA 2-4 PORCIONES )
Para la mil hojas de manzana : 2 manzanas rojas ( Gala o Fuji ) Jugo de ½ limón ( para evitar oxidación ) Para el puré de pera al champagne : 2 peras maduras ½ taza de champagne o vino espumoso seco 1 cucharada de miel o azúcar ½ cucharadita de esencia de vainilla Para el montaje : ¼ taza de nueces picadas ½ taza de frutos rojos ( fresas , frambuesas o arándanos ) Hojas de menta para decorar Un toque de miel o reducción de balsámico ( opcional )
PREPARACIÓN
1 . Preparar el puré de pera al champagne Pela y corta las peras en cubos pequeños . En una cacerola , calienta el champagne junto con la miel y la vainilla . Agrega las peras y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén suaves ( aproximadamente 10 minutos ). Retira del fuego y tritura con un procesador o licuadora hasta obtener un puré suave . Deja enfriar . 2 . Preparar la mil hojas de manzana Lava bien las manzanas y córtalas en rodajas muy finas con ayuda de una mandolina o cuchillo afilado . Rocía las rodajas con jugo de limón para evitar que se oxiden . 3 . Montaje final En un plato , coloca una capa de rodajas de manzana , seguido de una fina capa de puré de pera . Repite este proceso hasta formar varias capas , creando el efecto de “ mil hojas ”. Espolvorea las nueces picadas y distribuye los frutos rojos alrededor del plato . Decora con hojas de menta y , si deseas , agrega un toque de miel o reducción de balsámico para resaltar los sabores . Consejos : Puedes servirlo frío o a temperatura ambiente . Para una versión más gourmet , acompáñalo con un toque de queso de cabra desmoronado .
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Manos al Carbón