INGREDIENTES( PARA 2-4 PORCIONES)
Para la mil hojas de manzana: 2 manzanas rojas( Gala o Fuji) Jugo de ½ limón( para evitar oxidación) Para el puré de pera al champagne: 2 peras maduras ½ taza de champagne o vino espumoso seco 1 cucharada de miel o azúcar ½ cucharadita de esencia de vainilla Para el montaje: ¼ taza de nueces picadas ½ taza de frutos rojos( fresas, frambuesas o arándanos) Hojas de menta para decorar Un toque de miel o reducción de balsámico( opcional)
PREPARACIÓN
1. Preparar el puré de pera al champagne Pela y corta las peras en cubos pequeños. En una cacerola, calienta el champagne junto con la miel y la vainilla. Agrega las peras y cocina a fuego medio-bajo hasta que estén suaves( aproximadamente 10 minutos). Retira del fuego y tritura con un procesador o licuadora hasta obtener un puré suave. Deja enfriar. 2. Preparar la mil hojas de manzana Lava bien las manzanas y córtalas en rodajas muy finas con ayuda de una mandolina o cuchillo afilado. Rocía las rodajas con jugo de limón para evitar que se oxiden. 3. Montaje final En un plato, coloca una capa de rodajas de manzana, seguido de una fina capa de puré de pera. Repite este proceso hasta formar varias capas, creando el efecto de“ mil hojas”. Espolvorea las nueces picadas y distribuye los frutos rojos alrededor del plato. Decora con hojas de menta y, si deseas, agrega un toque de miel o reducción de balsámico para resaltar los sabores. Consejos: Puedes servirlo frío o a temperatura ambiente. Para una versión más gourmet, acompáñalo con un toque de queso de cabra desmoronado.
Página | 9
Manos al Carbón