INGREDIENTES ( 4 PORCIONES )
200 g de chocolate oscuro ( mínimo 60 % cacao ) 1 taza de crema para batir ( nata ) fría 2 claras de huevo 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de esencia de vainilla ½ taza de frambuesas frescas 1 pizca de sal Frambuesas y hojas de menta para decorar
PREPARACIÓN
Derretir el chocolate : Trocea el chocolate y derrítelo a baño maría o en intervalos de 20 segundos en el microondas .
Batir la crema : En un tazón frío , bate la crema hasta que tenga picos suaves . Agrega la esencia de vainilla y mezcla suavemente .
Montar las claras : Bate las claras de huevo con una pizca de sal . Cuando comiencen a espumar , añade el azúcar poco a poco hasta formar picos firmes .
Unir la mezcla : Incorpora el chocolate derretido a la crema batida , mezclando con movimientos envolventes . Luego , añade las claras montadas poco a poco , asegurándote de mantener la textura aireada .
Agregar las frambuesas : Tritura ligeramente algunas frambuesas y mézclalas en la mousse para darle un toque frutal .
Servir y enfriar : Distribuye la mousse en copas o vasos y refrigera por al menos 2 horas . Decora con frambuesas frescas y hojas de menta antes de servir .
Consejos : Puedes añadir un toque de licor de frambuesa para intensificar el sabor . Acompaña con galletas crujientes o almendras fileteadas .
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Manos al Carbón