exceso es dañino para la salud. Ahora, lo importante aquí es cómo nosotros creadores de esta bella industria nos adaptamos a esta ola de gente que ya no quiere tomar. Nos toca experimentar con destilados sin alcohol o creaciones de coctelería baja en graduación alcohólica y vaya que es un reto, porque los mocktails( cocteles sin alcohol) hasta hace unos años, usualmente eran una mezcla de jugos y azucares. Ahora, tenemos que poder ofrecerle a un comensal que no toma alcohol la misma experiencia coctelera que a uno que si toma alcohol.
¿ Te gusta seguir esas tendencias o prefieres guiarte por tus creaciones e instintos? Siempre guiarme por mis instintos. Claro, siempre es bueno estar al tanto de las tendencias, intentar replicar, aprender, etc. Pero me parece mas importante reflejar quienes somos y dejarnos llevar por nuestro propio criterio.
Nunca he sido de ser como los demás, busco siempre tener mi propia esencia y eso creo que lo pueden ver reflejado en mis creaciones. Aunque claro, hay tendencias a las que uno se tiene que adaptar, porque son parte de un cambio general en la sociedad.
¿ Nos podrías compartir alguna de tus creaciones? Les voy a compartir mis dos favoritos que mencioé antes: Tulum daiquiri: tiene ron blanco infusionado con lemongrass, un mix de mango con maracuyá y naranja agria y un toque final con aceite de lemongrass. No podrían creer la explosion de sabor al probarlo. Sésame carajillo: tiene cold brew local, licor 43, un licor mexicano de cacahuate con pinole y ajonjolí, mantequilla y aceite de ajonjolí. Uf! La intensidad del ajonjolí y balance de todo en este trago me parece perfecta.
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Manos al Carbón