exceso es dañino para la salud . Ahora , lo importante aquí es cómo nosotros creadores de esta bella industria nos adaptamos a esta ola de gente que ya no quiere tomar . Nos toca experimentar con destilados sin alcohol o creaciones de coctelería baja en graduación alcohólica y vaya que es un reto , porque los mocktails ( cocteles sin alcohol ) hasta hace unos años , usualmente eran una mezcla de jugos y azucares . Ahora , tenemos que poder ofrecerle a un comensal que no toma alcohol la misma experiencia coctelera que a uno que si toma alcohol .
¿ Te gusta seguir esas tendencias o prefieres guiarte por tus creaciones e instintos ? Siempre guiarme por mis instintos . Claro , siempre es bueno estar al tanto de las tendencias , intentar replicar , aprender , etc . Pero me parece mas importante reflejar quienes somos y dejarnos llevar por nuestro propio criterio .
Nunca he sido de ser como los demás , busco siempre tener mi propia esencia y eso creo que lo pueden ver reflejado en mis creaciones . Aunque claro , hay tendencias a las que uno se tiene que adaptar , porque son parte de un cambio general en la sociedad .
¿ Nos podrías compartir alguna de tus creaciones ? Les voy a compartir mis dos favoritos que mencioé antes : Tulum daiquiri : tiene ron blanco infusionado con lemongrass , un mix de mango con maracuyá y naranja agria y un toque final con aceite de lemongrass . No podrían creer la explosion de sabor al probarlo . Sésame carajillo : tiene cold brew local , licor 43 , un licor mexicano de cacahuate con pinole y ajonjolí , mantequilla y aceite de ajonjolí . Uf ! La intensidad del ajonjolí y balance de todo en este trago me parece perfecta .
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Manos al Carbón