BIENVENIDOS
La gastronomía vive hoy un momento de reflexión y conciencia, en esta edición celebramos los platillos sostenibles, aquellos que nacen del respeto por el entorno, el aprovechamiento responsable de los ingredientes y la valorización de los productos locales. Cocinar con conciencia no solo transforma la manera en que nos alimentamos, sino también la relación que construimos con la tierra, los productores y las tradiciones que nos han acompañado por generaciones. Fieles a esa herencia culinaria, exploramos el maridaje para tamales, uno de los platillos más emblemáticos de nuestra cocina. Más allá de lo clásico, proponemos combinaciones que elevan la experiencia sensorial. Finalmente, al iniciar un nuevo ciclo, abrimos espacio a la cocina como herramienta de bienestar, nuestro especial de detox para comenzar el año invita a reconectar con el cuerpo a través de preparaciones ligeras, nutritivas y llenas de sabor. No se trata de renunciar al placer, sino de encontrar el equilibrio entre disfrutar y cuidarnos, entendiendo que comer bien también es un acto de amor propio. En estas páginas, la gastronomía se presenta como un camino hacia una vida más consciente, saludable, plena y lista para poner ¡ Manos al carbón!