el arte de la comida callejera
Tras el éxito de Mestixa que logró su estrella Michelin , la cocina callejera de Asia y México llegaron hasta el Aeropuerto Internacional de Tulum .
El chef José Luis Hinostroza , nacido en el sur de California , creció en un hogar mexicano en una de las regiones agrícolas más ricas de Estados Unidos y cuna del movimiento de la granja a la mesa . Su primera incursión en el mundo gastronómico fue en el restaurante Alinea , Chicago condecorado con 3 estrellas Michelin y votado como el 6 º mejor restaurante del mundo . Ahí José Luis se convirtió en gerente de cocina a los 21 años y se sumergió en el intenso mundo de la alta cocina . Su viaje gastronómico continuó en Europa , donde continuó su trabajo en Maaemo condecorado con 3 estrellas Michelin y votado como el mejor restaurante de Noruega , para después llegar a la cocina de El Celler de Can Roca en Girona , España , condecorado con 3 estrellas Michelin y votado como el 2do mejor restaurante del mundo . A los 24 años , fue nombrado Chef de Cuisine en el restaurante De Kromme Watergang en los Países Bajos . Fue después que llegó al restaurante Noma , condecorado con 3 estrellas Michelin y votado como el mejor restaurante del mundo , con quienes también formó parte del equipo de investigación y desarrollo de Noma México .
Hasta llegar al ARCA , Tulum , votado en 2018 como el Mejor Restaurante Nuevo de México por Travel + Leisure y en 2019 , el Chef Hinostroza fue votado como Chef Revelación por Millesime México . ARCA fue incluido en la lista de los 120 mejores restaurantes de México por St Pellegrino de 2018 a 2022 y recientemente ingresó en las listas de los 50 Mejores Restaurantes y Bares del Mundo en los puestos 29 y 37 , respectivamente , convirtiéndose en la primera propiedad en el mundo en haber recibido estos elogios tanto para la cocina como para el bar . Su talento llegó hasta Mestixa , en donde diseñó el menú original , celebrando los ingredientes de la tierra , el mar y los vegetales . Su propuesta invita a los comensales a experimentar , personalizar y dejarse sorprender . Además , el aclamado restaurante Mestixa celebró un nuevo capítulo en su historia con la apertura de una sucursal en el Aeropuerto Internacional de Tulum . Este espacio promete llevar a los viajeros la inigualable experiencia que ha conquistado a los comensales en el corazón de Tulum Pueblo , fusionando lo mejor de las tradiciones culinarias de Asia y México en un am-
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Manos al Carbón