lo de hoy comer con propósito
Hoy, la gastronomía apuesta por lo consciente, lo local y lo auténtico. Se valora el origen más que la apariencia.
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La gastronomía actual vive un momento de profunda transformación.“ Lo de hoy” ya no se define únicamente por técnicas sofisticadas o ingredientes exóticos, sino por una visión más consciente que conecta al comensal con el origen de los alimentos, las historias detrás de cada platillo y el impacto que tiene su consumo.
Comer bien hoy significa también comer con propósito, con información y con respeto por el entorno. Uno de los ejes que marca la gastronomía contemporánea es el regreso a lo esencial. Cocinas que priorizan productos locales, de temporada y de pequeños productores. Esta tendencia no solo fortalece economías regionales, sino que también rescata sabores olvida-
Manos al Carbón