BIENVENIDOS
La gastronomía es mucho más que una suma de recetas: es territorio, memoria y futuro. En esta edición hemos reunido historias y sabores que dialogan entre sí para recordarnos que lo que llega a la mesa también habla de identidad, sostenibilidad y bienestar. Desde platillos tradicionales como las lentejas guisadas o el risotto de hongos silvestres, hasta propuestas contemporáneas que apuestan por la pesca sostenible y los ingredientes locales, cada artículo refleja una cocina que se adapta a los tiempos sin perder sus raíces. El maridaje para fin de año y las recetas pensadas para compartir celebran, además, el acto social de comer juntos, de hacer de la cocina un punto de encuentro y celebración. Finalmente, esta edición pone el foco en una visión más amplia de la cocina como motor cultural y económico. Desde proyectos que rescatan técnicas tradicionales hasta propuestas gastronómicas que hoy posicionan a destinos como referentes internacionales, los artículos que conforman esta revista comparten un hilo conductor: la convicción de que comer bien también es un acto de responsabilidad y de amor propio, para poner ¡ Manos al carbón!