ALTERNATIVO lenguaje cultural
Comer se convierte así en un acto consciente que conecta placer, ética y responsabilidad.
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La gastronomía ha dejado de ser únicamente una expresión del gusto para convertirse en un poderoso lenguaje cultural; cada platillo cuenta una historia que habla del territorio, de las personas que lo habitan y de las tradiciones que se transmiten de generación en generación.
En este artículo especial, la cocina se entiende como un vehículo de identidad, capaz de preservar la memoria colectiva y, al mismo tiempo, adaptarse a los cambios de una sociedad en constante evolución. Hoy, chefs, productores y cocineros tradicionales asumen un rol más activo como agentes de cambio.
Manos al Carbón