En distintos puntos de México, cooperativas y comunidades pesqueras participan en refugios, vigilancia, monitoreo y proyectos destinados a mejorar el aprovechamiento de sus recursos. Los beneficios pueden alcanzar tanto al ecosistema como a las propias comunidades. CONAPESCA ha documentado experiencias en Baja California Sur donde refugios pesqueros mostraron recuperación de biomasa de peces comerciales y casos en Quintana Roo donde aumentó la densidad de langosta dentro de algunas zonas protegidas. En junio de 2026, la propia Comisión reconoció proyectos de acuacultura, investigación y pesca comercial mediante el Premio a la Pesca y Acuacultura Sustentables 2026, mostrando que la innovación |
también puede surgir desde el sector productivo.
El chef también decide qué océano queremos Aquí la alta gastronomía adquiere una responsabilidad particular. Un restaurante puede preguntar por la procedencia del producto, respetar vedas y tallas mínimas, diversificar las especies presentes en su menú y establecer relaciones directas con cooperativas responsables. También puede hacer algo especialmente poderoso: explicárselo al comensal. Cuando una carta identifica la especie y su procedencia, el pescado deja de ser una mercancía anónima. Aparece detrás de él un ecosistema, una comunidad y una temporada. Organizaciones internacionales como Marine Stewardship Council
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trabajan precisamente con sistemas de certificación y programas orientados a mejorar las prácticas pesqueras; en México han existido proyectos específicos para acompañar pesquerías hacia modelos más sostenibles.
México: dos océanos, una enorme responsabilidad La ubicación geográfica de México le concede una extraordinaria diversidad marina. Pacífico, Golfo de California, Golfo de México y Caribe ofrecen ecosistemas y especies profundamente diferentes. Esa riqueza explica la diversidad de nuestras cocinas costeras, desde los pescados zarandeados del Pacífico hasta ceviches, pulpos, langostas y preparaciones caribeñas. Pero abundancia no significa infinitud.
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Manos al Carbón |