el sabor que cuenta historias
Del mezcal con chocolate a cenas privadas, el chef Benjamín Nava revela cómo la cultura y la creatividad transforman cada bocado en un recuerdo imborrable.
La fusión de tradición, ingredientes locales y hospitalidad convierte cada experiencia culinaria en un viaje sensorial.
Para el chef Benjamín Nava Vargas, y apasionado promotor de los destilados mexicanos, la gastronomía no es solo cuestión de sabores, sino de vivencias completas. Desde un mezcal maridado con chocolate hasta cenas privadas que celebran la cultura local, las experiencias gastronómicas han cobrado fuerza en los últimos cinco años, conquistando a turistas y comensales que buscan más que un simple plato: quieren llevarse un recuerdo. EL chef( IG: chef. benjamin _ master _ mezcalier @ sos. mezcal @ clubvatel _ q. roo) quien también es presidente del Vatel Club Capítulo Quintana Roo y chef corporativo de producción- CCO Foodservice, nos concedió la siguiente entrevista:
¿ Qué son las experiencias gastronómicas? Son actividades que engloban diversos elementos como: comida, ambiente, sensaciones, recuerdos e historias relacionadas al producto o platillo que se ofrezca.
¿ Es una nueva moda o desde cuándo tomaron fuerza? De hace unos cinco años fue que tomaron fuerza éstas experiencias, impulsando a la gastronomía local, mexicana e ingredientes como mezcal, tequila, chocolate, etc.
¿ Por qué les gustan a los comensales? En mi experiencia, los comensales que se deciden a vivir éstas experiencias cuentan con dos perfiles: aquellos que les gusta el producto o, aquellos que quieren interactuar por primera vez con él; en ambos casos, se ofrece que sea única con elementos que sean distintivos propios del lugar, chef o establecimiento.
¿ Cómo crear una auténtica experiencia? Se tiene que visualizar el contexto cultural de la ciudad, por ejemplo, en Cancún vienen muchos turistas dispuestos a disfrutar de la cultura mexicana y su gastronomía y bebidas; Después, definir el producto que se quiere ofrecer, para después crear las recetas, cocteles, maridajes, etc.
¿ Qué experiencias ofrece como chef? Como experto en destilados mexicanos of-
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Manos al Carbón