Fernando Streber, director de Wellnex Wine Imports, habló del camino de 2 años desde la llegada de Mestres a México y que hoy ya es seleccionado como el Vino Espumoso Oficial de las ceremonias de la Guía Michelin en México. Sin embargo, pese a pequeños tropiezos porque en la Aduana no pasaron algunos de los ingredientes especiales que trajeron los chefs de España para sus platillos, se logró realizar las interpretaciones singulares de la cocina española contemporánea acompañadas por espumosos de larga crianza que rara vez se descorchan fuera de colecciones privadas; botellas que resumen décadas de paciencia y una filosofía de trabajo que privilegia el tiempo y la precisión. David Aura, Export Manager de Cavas Mestres, transmitió la ilusión de celebrar estos 100 años en México, en un recorrido de tradición familiar que ha creado un amplio abanico de estilos para que case en cualquier momento con cualquier gastronomía.“ Es mágico poder estar en México en un país tan rico gastronómicamente hablando, y poder cazar todo ese trabajo que generaciones anteriores han elaborado en vinos. También agradecido a los compañeros de viaje que nos ayudaron a poner a España y México en esa hermandad y compartirlo con un
pedazo de gastronomía española”, mencionó.
UNA HISTORIA AFORTUNADA En un viaje por Barcelona, Fernando Streber buscaba una cata en la región vinícola y por casualidad el propio David Aura fue quien los atendió. Ahí nació la historia al traer a México las primeras botellas de Mestres, para consumo propio y después surgió Wellnex Wine Imports, que desde 2024 es responsable de la introducción y distribución de Cavas Mestres en México. Wellnex Wine Imports tiene la filosofía de tener productos diferenciados, para paladares diferenciados, en lugares diferenciados, por eso la importancia de contar en su catálogo con Mestres y el orgullo de ya comercializarlos en restaurantes con estrellas Michelin o con otros reconocimientos. Wellnex actúa como puente entre la bodega, los chefs y la sede anfitriona, impulsando la presencia de estas añadas en cartas y programas de hospitalidad en restaurantes destacados del país. Johan Valderrábano, director Comercial de Wellnex Wine Imports, refirió que la firma trata de apostar por productores familiares.“ El ADN que tiene Wellnex no es exclusividad por ostentosidad, es filosofía laboral aplicado a lo culinario”, dijo.
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Manos al Carbón