Le Basilic en Cancún, consolidando una presencia constante en escenarios gastronómicos de alto nivel. A lo largo de los años, Desbois ha demostrado una capacidad excepcional para adaptarse a distintos contextos sin perder la esencia de su propuesta culinaria, basada en el respeto por el producto, la precisión técnica y una creatividad refinada. Uno de los proyectos más representativos de su visión es ÉCUME Design Cuisine, un concepto que sintetiza su identidad gastronómica. Este espacio propone una cocina de autor que conecta la herencia culinaria de Bretaña con los sabores de la Península de Yucatán, logrando una fusión que no solo es técnica, sino también emocional. A tan solo un año de su apertura, ÉCUME ha logrado posicionarse como un referente en Mérida, destacando por su enfoque contemporáneo y su capacidad de sorprender a los comensales con cada propuesta. La entrega de la Llave de Oro tuvo lugar durante“ The Art of Fine Dining”, una exclusiva cena maridaje celebrada en Las Brisas Mérida, espacio que fungió como sede oficial de hospitalidad en esta décima edición del festival.
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Manos al Carbón