MAGAZYN GDAŃSKI
HISTORYCZNY
STÓŁ KULINARNY
Polskie Skarby
Kulinarne
Rok 2019 zaowocował nowym cyklem
prestiżowych wydarzeń poświęconych
regionalnej kuchni polskiej. Zainauguro-
wany kuchnią podhalańską w zakopiań-
skiej Rezydencji Gubałówka 2 kwietnia br.
Następnie, 22 października br. zabłysnął
Dawno, dawno temu w XVII i XVIII
wieku na pomorskich stołach serwowano
spore ilości ryb, a wśród nich popularna
była sardela, zaś ostrygi konkurowały ze
smakowitym łososiem. Jednak – jak do-
noszą źródła, najbardziej popularny był
dorsz oraz doskonale nam znana flądra,
a także karp. Dane nam było (uczest-
nikom historycznej uczty) skosztować
w serwowanym daniu kawioru z pstrą-
ga, choć popularniejszym drzewiej był
kawior kaszubski, który przyrządzano
z gęsiny. Potem podano frykasy! Takie
miano przypadło odpowiednio przyrzą-
dzonemu kurczakowi, który podawano
na stołach kaszubskich podczas tak
dostojnych uroczystości jak np. wesela
czy przyjęcia do I komunii – ze smakiem
8
opowiadała uczestnikom kulinarnego
stołu pani Hanna Dzielińska.
Pozostałe specjały serwowane przez
zespół zgrabnie poruszających się w rytm
ustalonego klucza młodych specjalistów
z branży zaskakiwały nas smakiem
i wyglądem wykwintnie dobranych
elementów potrawy, co – mam nadzieję,
da się rozpoznać na prezentowanych
fotografiach w reportażu „BS”.