Frisch und regional
die Besucher immer weiter in die Welt des
«Das schöneste Bierglas der Welt“ oder die
Schon ab 4 Uhr morgens herrscht jeden
Brauens ein, lernen das Handwerk besser
Biere, die Gold geholt haben. Die Philoso-
Donnerstag Hochbetrieb rund um die Andrä-
kennen und erken-
phie des Hauses: hohe Qualität und gute
Kirche. Seit mehr als 100 Jahren ist der Schran-
Kommunikation.
nenmarkt ein fixer Bestandteil Salzburgs. Er
nen viel präziser
die Eigenheiten der
Wie bereits erwähnt: Bier ist
zählt neben dem Nasch- und dem Brunnen-
Biere. Kenner ver-
nicht gleich Bier. Den Weg vom Durstlö-
Markt in Wien zu den grössten und bekann-
gleichen die Brau-
scher zum Edelgetränk haben die Braue-
testen Märkten Österreichs. 190 Händlerinnen
kunst etwa mit der
reien mit grossen Investitionen und guter
und Händler bauen wöchentlich ihre Stände
Raffinesse der Her-
Strategie erfolgreich umgesetzt. Trumer-
auf. Verkauft werden immer noch landwirt-
stellung von Wein
Direktor Seppi Sigl hat im September
schaftliche Produkte, wobei das Angebot im
oder handgefertig-
2013 ein neues Produkt lanciert: Speziell
Vergleich zu vor 100 Jahren immens gewach-
ten Zigarren.
für die Holzreifung eingebrautes obergä-
sen ist. Der Name Schranne stammt von den
ist
riges Starkbier reift in Barriquefässern aus
städtischen Getreidedepots, die früher in den
klar:
Qualitativ
amerikanischer und deutscher Eiche sowie
Schrannengebäuden am Mirabellplatz und
hohe
Rohstoffe,
in Süsswein- und Spätburgunderfässern.
in der Schrannengasse untergebracht waren.
grosses Fachwissen
Dieser Vorgang sei einzigartig und verleihe
1906 bestimmte der Salzburger Gemeinderat
und viel Handfer-
dem Bier eine besondere Note. Braumeis-
die Schranne offiziell zum Wochenmarkt für
tigkeit sind nur ei-
ter Axel Kiesbye verschneidet die Biere der
Landesprodukte. Erst in den 1920er-Jahren
nige der Faktoren, die diese Naturprodukte
verschiedenen Fässer in streng limitierter
fing die Direktvermarktung bäuerlicher Pro-
vereinen und zu angesehenen Kulturgü-
Auflage. «Diese Art des Bierbrauens unter-
dukte aus der Umgebung zu florieren an. Übri-
tern machen.
streicht unsere Philosophie: Brauen mit
gens: Die Nachfrage nach Standplätzen für die
Eines
Schranne ist enorm: Bis zu
Zeit für Geschmack statt Massenproduk-
Mit Leidenschaft gebraut
Bereits in der siebten Generation
tion», so der Braumeister. In der TrumerWelt können Besucher die moderne
ist die Trumer Privatbrauerei in den Hän-
Bierkultur hautnah erleben.
den der Familie Sigl. Innovation und Top-
Die Möglichkeiten reichen
Qualität werden hier gross geschrieben. Die
von einer Brauereiführung
stark gastronomieorientierte Spezialitäten-
mit einem Diplom-Biersom-
brauerei in Obertrum wird leidenschaftlich
melier über das Geniessen der
auf eine Zuteilung warten.
geführt. Sie ist nicht nur bekannt für ihr
Biermenüs im Braugasthof
Hintergrundwissen und Insi-
Trumer Pils, sondern auch für ihr moder-
Sigl bis hin zur Degus-
dertipps werden den Besuchern
nes, patentiertes Verfahren der offenen Gä-
tation von internatio-
während einer geführten Tour
rung. Und für Design. Seien es die Bierglä-
nalen Jahrgangsbieren aus
ser oder der aussergewöhnlich schöne Bau
dem eigenen Lagerkeller oder
des Gärhauses – die Trumer Brauerei setzt
dem frisch gezapften Trumer Pils direkt
Massstäbe, die ausgezeichnet werden. Wie
vom Bierbrunnen.
zehn Jahre und mehr
muss ein Interessierter
durch den Schrannenmarkt
vermittelt. sls
www
www.salzburgerschranne.at