De nos jours, grâce à l’ostréiculture, nous
pouvons savourer des huîtres à l’année. Mais
saviez-vous que traditionnellement la récolte
de ce savoureux mollusque débutait en
septembre et se poursuivait pendant tout
l’automne, à la grande joie des amateurs
des délices de la mer ?
Pour cette recette, nous vous suggérons de
demander à votre poissonnier préféré de vous
recommander le type d’huîtres à privilégier,
selon la saison : la Malpèque, la Beausoleil ou
la Caraquet de la côte Est et de l’Atlantique,
ou alors, la Caribou de la Nouvelle-Écosse
ou même la Trésor du large des Îles-de-laMadeleine; vous avez l’embarras du choix !