:: SOUPE ::
- 150 g de morue fraîche, en cubes
- 100 g de petites crevettes
- 100 g de petits pétoncles
- 100 g (3/4 tasse) de céleri émincé
- 100 g (3/4 tasse) de fenouil émincé
- 1 poireau émincé
- 1 tasse de pommes de terre grelots
- 2 gousses d’ail écrasées
- 398 mL (1 boîte) de bouillon de poisson Bar Harbor
- 45 mL (3 c. à table) d’huile d’olive extra-vierge Villevieille
- 45 mL (3 c. à table) de Ricard
- Piment d’Espelette Favuzzi, au goût
- 60 mL (1/4 tasse) de persil haché
:: ACCOMPAGNEMENTS ::
- Croûtons de pain ou pain baguette
- Aïoli Chipotle Stonewall Kitchen
SOUPE DE POISSON
FAÇON BOUILLABAISSE
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION - 30 MINUTES
BH301
BOUILLON DE POISSON
BAR HARBOR
398 ML
V01
HUILE D’OLIVE
EXTRA-VIERGE
VILLEVIEILLE
500 ML
DANS UNE POÊLE, FAIRE SUER LE POIREAU, LE CÉLERI,
LE FENOUIL ET L’AIL DANS L’HUILE D’OLIVE PENDANT
QUELQUES MINUTES. LORSQUE LES LÉGUMES
COMMENCENT À COLORER, DÉGLACER AVEC LE
RICARD ET LAISSER RÉDUIRE DE MOITIÉ. AJOUTER LE
BOUILLON DE POISSON ET UNE PINCÉE DE PIMENT
D’ESPELETTE.
FA07011
COUPER LES POMMES DE TERRE GRELOTS EN MOITIÉS
ET LES AJOUTER AU MÉLANGE. PORTER À ÉBULLITION
ET LAISSER CUIRE À FEU MOYEN ENVIRON DIX
MINUTES OU JUSQU’À CE QUE LES POMMES DE TERRE
SOIENT CUITES, MAIS TOUJOURS FERMES. AJOUTER
ENSUITE LE POISSON ET LES FRUITS DE MER, ET LAISSER
CUIRE ENCORE CINQ MINUTES. AJOUTER LE PERSIL ET
RECTIFIER L’ASSAISONNEMENT, AU GOÛT.
SK462
PIMENT D’ESPELETTE
FAVUZZI
40 G
AÏOLI CHIPOTLE
STONEWALL KITCHEN
293 G
SERVIR AVEC UN PAIN BAGUETTE OU DES CROÛTONS
AINSI QUE L’AÏOLI CHIPOTLE STONEWALL KITCHEN.
FAVUZ Z I.CO M / O CTO B R E 2 0 1 6 / PAG E 1 5