Acciones a tomar
En caso que la planta no cuente con desosado, podrá
congelar la media res a por lo menos -10ºC y será retenida
por un periodo de al menos 10 días, cumplido esto la misma
será liberada al mercado interno.
Si no hay posibilidades de congelar, podrá destinarse la res a
plantas en las que se les pueda aplicar una tratamiento de
garantía :
1. Tratamiento térmico : 80ºc en las masas musculares
profundas.
2. Salazón durante 21 días a 25º bome