Luxury Indian Ocean LUXURY INDIAN OCEAN #9 EDITION 2019 - 2020 | Page 128

INDIAN OCEAN
Trésors
culinaires
de l’océan
Indien
Par Elena Boulart
Illustrations par Valentine Montocchio
Terres d’Histoire, terroirs d’exception. Du
flanc des montagnes de la Réunion à la
cime des forêts tropicales de Madagascar,
découvrez les richesses gustatives que
recèle notre région à travers un véritable
voyage des sens…
Culinary delicacies from the
Indian Ocean region • Exceptional
stories, exceptional lands. From Reunion
Island’s mountainsides to the treetops
of Madagascar’s tropical forests, there
is a host of culinary delights. We have
selected a few of them as we embark
on a journey to reveal some of the most
sensational.
Le café Bourbon Pointu Bourbon Pointu coffee
C’est au début du 18 e siècle que l’épopée
de ce café prend racine, quand des caféiers
Coffea Arabica, originaires d’Éthiopie, sont
transportés sur l’île Bourbon pour y être
cultivés. Le climat réunionnais leur est
tellement favorable qu’ils vont petit à petit se
créer une identité propre : le café Bourbon
pointu est le résultat d’une mutation
persistante du café Bourbon classique. Son
nom imagé, il le doit tout simplement à un
fruit plus pointu et des graines plus allongées !
À cette époque, alors que l’île Bourbon
demeure l’un des principaux fournisseurs
de café pour l’Europe, le Bourbon pointu
aurait compté parmi ses inconditionnels nuls
autres que Louis XV et Honoré de Balzac…
Malheureusement, entre aléas climatiques
et maladies, le début du 20 e siècle réduira sa
culture à néant. Il faudra attendre les années
1990 pour voir sa production relancée dans
l’ouest et le sud de l’île, sous l’impulsion
d’un entrepreneur japonais passionné.
Aujourd’hui, le mal est réparé : le Bourbon
pointu a retrouvé ses lettres de noblesse et
son arôme subtil, acidulé avec des arômes
floraux et fruités, n’a pas pris une ride. Au
point d’être classé Grand Cru par les experts
du monde entier ! The coffee’s story began in the early 18 th
century when Arabica coffee bushes
from Ethiopia were brought to L’Ile
Bourbon (as Reunion was then known).
The Reunion Island's climate was
so favourable to the plants that they
gradually acquired their own identity,
Bourbon coffee. Bourbon Pointu coffee
is the result of a constant mutation from
classic Bourbon coffee. It owes its name
quite simply to its fruit being more
pointed and its beans more elongated. At
that time, when Reunion Island was one
of the main suppliers of coffee to Europe,
Bourbon Pointu was prized by no lesser
enthusiasts than Louis XV and Honoré de
Balzac. Unfortunately, by the beginning of
the 20th century, as a result of the vagaries
of the climate and disease, production
ceased. It wasn’t until the 1990s that
production was resumed in the South of
the island, led by a Japanese businessman
for whom it became a passion. Today it’s
back - the Bourbon Pointu’s reputation
has been restored. Its subtle aroma,
acidulated with floral and fruity notes, is
as good as ever – and rated Grand Cru by
experts throughout the world.
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