mittagessen
Puten - Pfeffersteak
Zutaten für 4 Portionen
3 TL eingelegter grüner Pfeffer
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Bund Schnittlauch
4 dünne Putenschnitzel (à ca. 150 g)
Pfeffer
1 EL Öl
Salz
4 EL Weinbrand oder Cranberrysaft
300 ml Sojacreme
Zubereitung
Grünen Pfeffer in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Lake auffangen. Pfefferkörner mithilfe eines großen Messers zerdrücken. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Putenschnitzel waschen, trockentupfen, pfeffern und in einer Pfanne im heißen Öl von jeder Seite bei sehr starker Hitze anbraten. Aus der Pfanne nehmen, salzen und in Alufolie gewickelt ruhen lassen. Schalotten und Knoblauch in der Pfanne unter Rühren bei mittlerer Hitze farblos andünsten. Pfefferkörner und 2 EL Lake dazugeben und mit dem Weinbrand ablöschen. Die Sojacreme dazugeben und cremig einkochen lassen. Schnitzel mit dem Bratensaft in die Pfanne geben und einmal aufkochen. Schnittlauch in die Pfanne geben, alles mit Salz und Pfeffer würzen. Dazu passen Salzkartoffeln.
320 kcal
BRENNWERT
20 min
ZUBEREITUNG