Les procédures de vérification sont les activités, autres que le suivi des CCP, qui vérifient le plan HACCP et démontrent que le système fonctionne en conséquence.
Cela est habituellement clôturé annuellement ou quand un système échoue où lorsqu’ il y a un changement significatif dans le produit ou le processus.
Établir des procédures qui seront régulièrement effectuées pour vérifier les mesures décrites dans les paragraphes ci-dessus.