Local Mapping (FR) Intro to HACCP | Page 15

5. Les actions correctives

Les mesures correctives sont les procédures à suivre lorsqu ' un danger est identifié dans la production alimentaire.

L ' objectif est de corriger et d ' éliminer la cause du danger et de ramener le PCC sous contrôle.

La cause du problème doit être identifiée pour éviter la récidive future.

Établir des mesures correctives lorsque les procédures de surveillance au PCC ne sont pas contrôlées.