Sécurité alimentaire, hygiène, qualité et certification
1. Sécurité alimentaire
Si votre entreprise sociale traite des produits alimentaires, vous devez: a) Veiller à ce que le produit alimentaire soit sain; b) Veiller à ne rien ajouter, enlever ou traiter qui pourrait rendre votre produit nocif; c) Vous assurer que le produit alimentaire est de la qualité que vous avez indiquée; d) Veiller à ne pas tromper les consommateurs par la façon dont le produit alimentaire est étiqueté, annoncé ou commercialisé; e) Vous assurer de la traçabilité du produit alimentaire en conservant des registres sur l ' origine du produit alimentaire et en montrant ces informations au besoin; f) Retirer les produits alimentaires dangereux et remplir un rapport d ' incident; g) Expliquer pourquoi le produit alimentaire a été retiré ou rappelé, par exemple par le biais d ' une brochure ou d ' une affiche, ou par les médias sociaux; h) Afficher votre cote d ' hygiène alimentaire( si vous vendez des produits alimentaires directement au public);
Si vous utilisez des additifs dans les produits alimentaires, vous devez: a) N ' utiliser que les produits homologués; b) Ne les utiliser que s ' ils sont approuvés pour être utilisés dans le produit alimentaire spécifique; c) Vous assurer que l ' additif alimentaire ne dépasse pas le niveau maximal autorisé
2. Hygiène alimentaire
Une partie du respect de la sécurité alimentaire est la gestion de l ' hygiène alimentaire. Cela peut se faire par le biais d ' un plan d ' analyse des risques et de maîtrise des points critiques( HACCP). Il s ' agit d ' une exigence pour toute organisation de manipulation et de vente d ' aliments, et garde la nourriture à l ' abri de risques biologiques, chimiques et de sécurité physique.
Matériaux au contact alimentaire
Les matériaux et les emballages qui peuvent raisonnablement être mis en contact avec des denrées alimentaires sont appelés « matériaux au contact avec les aliments ». Ceux-ci inclus:
• emballage;
• l ' équipement de transformation des aliments;
• ustensiles de cuisine;
• les surfaces de travail.
Pour assurer la sécurité des produits alimentaires:
• S ' assurer que les matériaux en contact avec les aliments ne transfèrent rien aux aliments qu ' ils touchent;
• S ' assurer que les matériaux en contact avec les aliments ne changent pas les aliments qu ' ils touchent;
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