v
Povestea din din spatele flaconului sticluței răcoroase ale zilei . Dacă nu este polenizată în acest interval de timp extrem de scurt , se ofilește , ceea ce înseamnă că nu vom avea păstăi de recoltat mai târziu .
Fiecare floare produce doar câteva păstăi , care trebuie să se coacă de-a lungul a nouă luni înainte de a fi recoltate . Când ajung la maturitate , sunt culese manual și duse repede la procesare . Prima etapă în procesarea vaniliei poartă numele de ucidere . Este un nume înfricoșător , desigur , dar se referă pur și simplu la scufundarea păstăilor verzi într-o baie de apă caldă timp de circa trei minute pentru a le opri dezvoltarea .
După finalizarea acestei etape , păstăile sunt transferate în lădițe din lemn pentru etapa de transpirație , care activează enzimele din păstăi , determinând înmuierea lor și preschimbarea culorii în culoarea mai închisă pe care o cunoști . Păstăile rămân în lădițele din lemn , la cald , timp de 24 până la 48 de ore .
După transpirație , păstăile trebuie să se usuce . Fermierii le expun direct la soarele dimineții timp de câteva ore pe zi pentru 10 zile , apoi le lasă la uscat la umbră într-un depozit bineventilat , timp de două luni .
Pe urmă , păstăile sunt ambalate . Sunt sortate în funcție de conținutul de umiditate , culoare și calitate , după care sunt depozitate în lădițe din lemn pentru două-trei luni . Acest lucru permite păstăilor să își dezvolte complet parfumul și aroma . Pe parcursul procesului , păstăile sunt verificate și resortate periodic , pentru a asigura cea mai bună calitate posibilă .
La final , când păstăile sunt complet mature , sunt sortate pentru ultima dată și sunt ambalate pentru livrare .
Procesarea absolutului de vanilie pur și natural
Pentru dōTERRA , acesta nu este produsul finit . Pentru a crea absolutul de vanilie pur , păstăile de vanilie trebuie să treacă mai întâi printr-un proces de extracție cu CO 2 , care presupune măcinarea păstăilor în bucăți mici și punerea lor într-un vas de extracție sub presiune . Fluidul supercritic de CO 2 dizolvă și separă componentele păstăilor de vanilie , ceea ce permite compușilor activi volatili și nevolatili de vanilie să fie capturați și concentrați .
Într-un separator , acești compuși sunt separați unii de ceilalți , iar fluidul supercritic de CO 2 este transformat în gaz , lăsând extractul de vanilie natural și fără reziduuri de solvent . Apoi , după câteva luni de muncă asiduă , ultima etapă este utilizarea unui solvent cu alcool natural pentru îndepărtarea cerurilor sau altor componente reziduale , pentru a obține produsul finit : absolutul de vanilie pur și natural .
Procesul necesită mult timp , ceea ce face ca vanilia să fie un condiment scump . De fapt , singurul condiment mai scump existent pe piața mondială este șofranul . Drept urmare , multe companii creează parfumuri și arome de vanilie sintetice , pentru a economisi timp și bani . Se estimează că majoritatea produselor cu aromă de vanilie de pe piață nu conțin deloc vanilie .
© ComByAVM LIVING MAGAZINE EUROPA 2022 05