v
POVESTEA DIN SPATELE STICLUȚEI
Aerul e cald și umed . E dimineața devreme în Madagascar – în depărtare , razele soarelui încep să se întrezărească la orizont . Lumina suavă dezvăluie privirii plante agățătoare verzi și bogate , presărate cu flori de un galben pal . Sunt plantele de vanilie .
Vanilia e o specie de orhidee , iar tulpinile sale agățătoare urcă pe trunchiurile de susținere din jur . Aceste plante preferă umbra parțială , de aceea , fermierul înțelept a folosit trunchiurile de copaci ca suport de susținere . Pe măsură ce înaintezi de-a lungul câmpului , întinzi mâna și prinzi delicat în căușul palmei una dintre acele inflorescențe mici . Te apleci spre ea , închizi ochii și inspiri adânc . Parfumul ei e delicat și proaspăt .
Auzi un foșnet și deschizi ochii . Femei și bărbați au intrat în grădina lor de familie și își croiesc drumul printre plantele agățătoare din jur , polenizând cu grijă inflorescențele , manual , una câte una .
Istoria vaniliei
Vanilia este originară din Mexic , Caraibe , nordul Americii de Sud și America Centrală . Totonacii și aztecii foloseau vanilia la ceremonii și în băuturi . Când spaniolii i-au cucerit pe azteci , au adus vanilia în Europa .
Vanilia a devenit deosebit de apreciată , dar europenii au descoperit că putea fi polenizată natural numai de o anumită specie de albine din Mexic . În afara Mexicului , există o posibilitate sub 1 % ca o floare de vanilie să fie polenizată natural , ceea ce o făcea foarte greu de cultivat în afara regiunii sale natale .
Această problemă a fost rezolvată în 1841 , când Edmond Albius , un sclav tânăr , a învățat să polenizeze inflorescențele de vanilie manual . Descoperirea a permis cultivarea vaniliei în zonele tropicale din întreaga lume .
Practici de cultivare și recoltare
Deși vanilia poate fi cultivată în afara regiunii sale de proveniență , rămâne o plantă al cărei proces de prelucrare necesită multă muncă . Sunt necesari trei-patru ani pentru ca planta de vanilie să înceapă să producă păstăi de vanilie . Floarea de vanilie înflorește o singură zi pe an . E delicată și trebuie să fie polenizată dimineața , în orele mai