v
TÖRTÉNET AZ ÜVEG MÖGÖTT
Meleg és párás a levegő . Kora reggel van Madagaszkáron – a távolban már látni a horizont fölé kúszó első napsugarakat . A hajnali derengés zölden burjánzó tőkéket fed fel előttünk , amelyeket itt-ott halványsárga virágok pettyeznek . Ezek mind vaníliatőkék .
A vanília az orchideafélék családjába tartozó faj , melynek indái felkúsznak a környező fák törzsére . A félig árnyékos helyeket kedveli , ezért bölcs módon az itteni termesztő is fatörzseket biztosított számára támaszul , amelyen az indák felkúszhatnak . Az ültetvényen továbbsétálva a tenyerünkbe veszünk egy apró virágot . Fölé hajolunk , behunyjuk a szemünket , és mélyen beszívjuk az illatát . Könnyű és friss .
Majd susogó hangra leszünk figyelmesek , és kinyitjuk a szemünket . Nők és férfiak érkeztek ebbe a családi kertbe , akik miközben átvágnak a környező tőkék között , óvatosan , egyenként beporozzák kezükkel a virágokat .
A vanília története
A vanília eredetileg Mexikóban , a Karib-tenger térségében , Dél-Amerika északi részén és Közép- Amerikában őshonos . A totonákok és az aztékok szertartásokhoz és italokhoz adva hasznosították a vaníliát . Amikor a spanyolok meghódították az aztékokat , magukkal vitték a vaníliát Európába .
Ott nagyon népszerűvé vált , de az európaiak felfedezték , hogy csak természetes úton , egy konkrét mexikói méhfaj segítségével történhet a beporzása . Mexikón kívül így kevesebb mint 1 százalék az esélye , hogy a vaníliavirágok beporzására magától sor kerül , ami rendkívül megnehezítette a növény őshonos régión kívüli termesztését .
Ez a kihívás 1841-ben oldódott meg , amikor Edmond Albius , egy fiatal rabszolga , elsajátította a vaníliavirágok kéz általi beporzásának technikáját . Ezzel a felfedezéssel a trópusi térségekben világszerte lehetővé vált a vanília termesztése .
Termesztési és betakarítási gyakorlatok
Habár a vanília mára a hazáján kívül is termeszthető , azért még így is rendkívül munkaigényesek a növénnyel járó eljárások . Három-négy évbe is beletelik , amíg egy vaníliacserje vaníliababot kezd teremni . A vaníliavirágok egész évben mindössze egyetlen nap erejéig virágzanak . Rendkívül törékenyek , és a beporzásukat a hűvösebb reggeli órákban kell elvégezni . Ha ebben a hihetetlenül rövidke időszakban nem kerül sor a beporzásukra , elhervadnak , és nem lesz belőlük vaníliabab , amit később be lehetne takarítani .